Paddenstoelen vind je in allerlei fascinerende vormen en kleuren en op veel verschillende plekken. De herfst is aangebroken - het paddenstoelenseizoen - en ROEG! verkent de wondere wereld van de paddenstoelen met liefhebber en expert Evert Thomas.

Deel drie in de nieuwe ROEG!-serie 'Zwammen met Evert' gaat over het eekhoorntjesbrood, niet te verwarren met de oneetbare bittere boleet.

Eet smakelijk

Eekhoorntjesbrood is net zoals de kastanjeboleet een buisjeszwam. Ze hebben allebei aan de onderkant van hun hoed een soort speldenkussentje. Het eekhoorntjesbrood is eetbaar en heeft een nootachtige smaak. Lekker voor in de pasta of in een paddenstoelensoep.

Ouderdomskwaaltje

"Hij heeft een prachtige hoed", vertelt Thomas. Je kunt hem herkennen aan de kastanjebruine kleur. Als de paddenstoel wat jonger is, is de hoed nog wat wit. Eekhoorntjesbrood kan tot 25 centimeter groot worden. Het is over het algemeen een stevige paddenstoel, maar naarmate die ouder wordt, zakt hij wat in elkaar. De soort komt overal in Europa wel voor. Je kunt ze vinden langs lanen en in loof- en dennenbossen.

Slakjesbrood?

Hoewel de paddenstoel de naam 'eekhoorntjesbrood' draagt, zijn eekhoorns er niet zo gek op. Thomas: "Volgens mij is het meer slakkenbrood dan eekhoorntjesbrood."

Lees ook:

• 'Zwammen met Evert' over de kastanjeboleet: 'Het is een soort speldenkussen'
• 'Zwammen met Evert' over de rodekoolzwam: 'De kleur is mooi, de structuur is prachtig'