In de bosjes ten zuiden van Gieten komen Loes en boswachter Evert Thomas interessante dingen tegen. Bomen en struiken waar later dit jaar kersen en frambozen aan komen. Maar ook eetbare winterpostelein.

"Mijn moeder kookte dat vroeger wel eens", vertelt Thomas. "Ik eet het nog steeds regelmatig. Het is een verwilderde plant die niet inheems is."

Eetbaar

De plant wordt verbouwd en is in de supermarkt verkrijgbaar, maar komt dus ook in het wild voor. Winterpostelein is een eenjarige plant uit de bronkruidfamilie, herkenbaar aan de schotelvormige bladeren. De soort groeit van nature in Noord-Amerika en is via Cuba in West-Europa terecht gekomen.

Gerechten

Winterpostelein kan gebruikt worden in een salade, een smoothie, in stamppot of in soep. "Het heeft een uitgesproken smaak", vindt Thomas die ter plekke een stukje proeft. "Je moet het lekker maken met een dressing, dan is het te doen. En het is gezond", besluit de boswachter.

Lees ook:

• Eetbare tuin: ‘Oogsten zonder te zaaien’
• Even naar buiten: eten met Leah Groeneweg
• Eten uit de natuur: paardenbloemwortelschotel